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Veganes
Kochbuch
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| Vorspeisen
- Salate - Suppen - Hauptspeisen - Dessert - Kuchen - Menüs
- Produkte E-Mail senden an Wie lassen sich tierische Lebensmittel ersetzen? |
Vorwort
Essen ist schön. Gemeinsam essen ist noch schöner. Essen ohne Leid ist am allerschönsten. Tiere leben, Tiere spüren, Tiere leiden, Tiere haben Stress, Tiere empfinden Qual, Tiere trauern, Tiere haben Angst, Tiere zeigen Freude. Tiere sind fühlende Geschöpfe. Wie wir. Tiere existieren für sich selbst, für ihre eigene Natur, für ihr eigenes Leben im Netz der biologischen und natürlichen Zusammenhänge. Tiere, die traditionell bei Menschen leben, brauchen unsere Aufmerksamkeit und Verantwortung. Ihrem eigenen Programm entsprechend beenden sie eines Tages ihre Existenz und leben vielleicht in unserer Erinnerung weiter. Ich esse keine Tiere. Ich versuche so zu leben, dass Tiere durch mich keinen Schaden erleiden. Das Pflanzenreich der Erde ist so unbegrenzt und üppig, dass alle meine materiellen und physischen Bedürfnisse erfüllt werden. Die folgenden Rezepte sind in meiner eigenen Chaosküche entstanden. Sie sollen eher als Impulse zur individuellen Improvisation empfunden werden denn als perfekte Manifestationen. Kochen ist ein kreativer Prozess, der ein Minimum an Zutaten, einen gewissen Energieaufwand – und Intelligenz erfordert. Ich koche nur, wenn der Schaffensimpuls nach außen drängt und sowohl die Handlung als auch das Ergebnis Freude versprechen. In diesem Sinne wünsche ich allen Entspannung und gute Laune beim Ausprobieren der Rezepte – und am Ende einen frohen Genuss in glücklicher Runde. Guten Appetit |
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| Inhaltsübersicht |
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| Vorspeisen
- Salate
- Suppen
- Hauptspeisen
- Dessert
- Kuchen
- Menüs
- Produkte |
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| Veganes Kochen ist
leicht,
wenn bestimmte Regeln eingehalten werden. Es werden einfach die
tierischen
Produkte durch gleichwertige pflanzliche Erzeugnisse ersetzt. z.B.:
FLEISCH: Tofu, Sojawürfel, Sojagranulat, Gluten, Seitan (Weizeneiweiß) MILCH: Sojamilch, Reismilch, Hafermilch JOGHURT: Sojajoghurt SAHNE: pflanzliche "Sahne", Sojatrockenmilch mit Wasser verrührt CREME FRAICHE: "Soja Cremig" , "Sojaki" QUARK:Tofu KÄSE: Tofu, pflanzlicher "Käse" BUTTER: Pflanzenmargarine SCHMALZ: pflanzliches "Schmalz" HONIG: Ahornsirup, Zuckerrübensirup EIER: Eiersatz, Sojamehl |
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| Einladung | Zu
meinem Vegan-Stammtisch (etwa alle acht Wochen) sind alle Menschen
herzlich eingeladen, die wenigstens bereit sind, im Sinn der Gedanken
im Vorwort über das Leben neu nachzudenken. Infos in verschiedenen
Winnender Läden oder über www.winnenden-vegan.de.
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| Vorspeisen
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- Produkte |
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